Die starke Verbindung zwischen der Musik und den Weinen von Rocche dei Manzoni entstand vor 20 Jahren aus einer besonderen Begegnung zwischen Rodolfo Migliorini und dem Musiker Ezio Bosso. Es handelt sich um eine Beziehung, die im Laufe der Jahre zu einer einzigartigen und beispiellosen Erfahrung geführt hat.
Nachdem Ezio das Projekt von Rodolfo vereinigt hat, hat er unter seinen Werken eine "Symphonie für den Wein" ausgewählt: eine geeignete Komposition, die bei der Verfeinerung des Weins wirkt und die Wiedergärung der Hefen in der Flasche beeinflusst.
Das Ergebnis hat einen genauen Namen: „Door 185th“. Das ist ein Schaumwein, der mindestens 8 Jahre in der Flasche verfeinert und der einer Beanspruchung ausgesetzt wird, um die Aktivität der Hefe zu optimieren. Diese Beanspruchung ist sowohl als Zeit als auch als Intensität gemessen und kontrolliert.
Rodolfo Migliorini war der erste, der vor 12 Jahren daran dachte, die Schwingungen der Musik auf den Verfeinerungsprozess eines Schaumweins anzuwenden. Mit den Daten, die während des Experiments gesammelt wurden, kann man heute bestätigen, dass die Aktivität der Hefen dank der Musik schneller ist und demzufolge das Produkt besser ist.